Laboratorio de destilación de alcoholes por el método de arrastre de vapor
En este laboratorio aprenderemos a extraer y/o destilar
el alcohol etílico contenido en una bebida embriagante, por medio del método de
arrastre de vapor, usando máquina de sostenibilidad, una mecha que será la
encargada de producir el fuego para que la bebida pueda evaporarse, tubo y vaso
de precipitado, manguera, termómetro, encendedor y demás.
Marco teórico:
El alcohol etílico es un compuesto químico orgánico de la clase de los alcoholes que se
encuentra en las bebidas alcohólicas y es producido por las levaduras o
mediante procesos petroquímicos. Se trata de un líquido incoloro, inflamable y
además de ser una sustancia psicoactiva, como desinfectante y antiséptico, como
fuente de combustible de combustión limpia, en la industria manufacturera o
como solvente químico.
El etanol puede ser
producido por levadura utilizando fermentación de azúcares encontrados en
granos como maíz, sorgo y cebada, así como pieles de patata, arroz, caña de
azúcar, remolacha azucarera y recortes de yarda; o mediante síntesis orgánica.
La destilación es una técnica de laboratorio utilizada
en la separación de sustancias miscibles. Consiste en hacer hervir una mezcla,
normalmente una disolución, y condensar después, por enfriamiento, los vapores
que han producido. Si se parte de una mezcla de dos sustancias en la que sólo
una de ellas es volátil, se pueden separar ambas mediante una destilación. El
componente más volátil se recogerá por condensación del vapor y el compuesto no
volátil quedará en el matraz de destilación. Si ambos componentes de una mezcla
son volátiles la destilación simple no logrará su completa destilación. La
mezcla comenzará a hervir a una temperatura intermedia entre los puntos de ebullición
de los dos componentes, produciendo un vapor que es más rico en el componente
más volátil (de menor punto de ebullición).
Objetivo general
Destilar y/o extraer la cantidad de alcohol etílico de
una cerveza y su temperatura
Proceso
- Se introdujo la cerveza en el tubo de precipitado, luego se encendió fuego con un encendedor hacia la mecha.
- Se agarró el vaso para que no se cayera a la máquina.
- Colocamos un esfero pegado a una manguera que hacía que pasara el etanol.
- Colocamos el termómetro en el vaso para ir midiendo la temperatura
- Esperamos varios minutos hasta que la cerveza destilara bien, y saliera por la manguera colocándola en un tubo de precipitado, por ultimo salieron los 4 milímetros de etanol y lo medimos.
Logramos identificar la cantidad de etanol obtenida,
como el vapor hace que el alcohol destile bien, también observamos el cambio en
la temperatura y que el 96 % de la cerveza está compuesto por etanol y el
restante por componentes como levadura, malta de cebada y lúpulo.
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